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Tajine de saumon et fenouil

Plat 25 min 1 2 2 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de filets épais de saumon frais sans peau ni arêtes
  • 1 échalote
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1/2 orange non traitée
  • 1 petite gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 1/2 pincée de sucre
  • 1/2 pincée de paprika
  • Sel, poivre

  • Coupez le saumon en cubes. Émincez l’échalote. Lavez et coupez le fenouil en quartiers. Brossez, séchez et prélevez le zeste de l’orange. Coupez-le en lanières. Pressez le jus. Pelez et écrasez l’ail.

  • Ébouillantez les fenouils 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

  • Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans un tajine ou une sauteuse. Faites revenir le saumon. Salez, poivrez. Retirez-le.

  • Versez de nouveau 1 cuillerée d’huile dans le tajine et faites revenir l’échalote, le fenouil, l’ail et les zestes. Ajoutez le sucre, le jus d’orange et le paprika. Salez, poivrez.

  • Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Remettez le saumon et prolongez la cuisson de 5 minutes, tout en mélangeant délicatement. Servez aussitôt.

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