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Paupiettes de veau au citron

Plat 1h de cuisson 1 1 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 escalopes de veau de 120 g
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 cuill. à soupe de lait2 cuill. à soupe de lait
  • 100 g de chair à saucisse
  • 2 échalotes
  • 1 œuf
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 citrons
  • 1 brin de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparez les paupiettes de veau au citron

  • Pelez les échalotes et émincez-les finement.
  • Lavez et frottez les citrons, prélevez des zestes et pressez-en le jus.
  • Retirez la croûte du pain de mie, émiettez-le, arrosez-le de lait puis essorez-le entre vos mains.
  • Mélangez la mie de pain avec la chair à saucisse, les échalotes émincées et l’œuf dans le bol d’un mixeur. Salez, poivrez et  mixez grossièrement.
  • Répartissez la farce sur les escalopes et enroulez-les en les ficelant bien.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, mettez-y les paupiettes à dorer sur toutes les faces.
  • Mouillez avec le vin blanc, versez le jus et les zestes des citrons et laissez mijoter 1 heure en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, lavez et ciselez la ciboulette.
  • Décorez les paupiettes avec les zestes de citron et la ciboulette. Servez chaud.

Idée +

  • Accompagnées d’un mélange de champignons ou de pommes dorées au beurre, ces paupiettes seront encore plus savoureuses.

Découvrez les bienfaits du :

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