Mousse aux trois chocolats bio et équitables Alter Eco

Préparez la mousse au chocolat au lait :

• Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide. Cassez le chocolat au lait en petits morceaux. Mettez-les dans une jatte, ajoutez 70g de crème liquide. Faites fondre au bain-marie en remuant souvent. Quand le mélange est homogène, retirez la jatte du bain-marie. Pressez la feuille de gélatine entre vos doigts et ajoutez-la. Mélangez bien
• Montez le blanc d’un oeuf en neige et incorporez-le au chocolat en tournant avec une cuillère en bois, toujours dans le même sens. Versez au fond d’un moule. Mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparez la mousse au chocolat blanc :

• Procédez de la même façon. Versez cette mousse sur l’autre, lissez avec une spatule. Remettez le moule au réfrigérateur pour 30 minutes.

Préparez la mousse au chocolat noir :

• Cassez le chocolat en petits morceaux. Coupez le beurre en petits morceaux également. Rassemblez-les dans une jatte en faites fondre au bain-marie en remuant souvent. Montez en neige les 2 blancs d’œuf qui vous reste. Incorporez-les avec précaution au chocolat fondu.

Terminez le dessert

• Versez cette troisième couche dans le moule. Mettez-le pour 2h au moins au réfrigérateur. Démoulez la mousse au trois chocolats sur un plat bien froid (mettez-le un moment au congélateur pour le refroidir) juste avant de servir.