Le gâteau au chocolat bio et équitable de Catherine

Préparez les ingrédients :

• Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  
• Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
• Incorporez la farine, puis le chocolat avec le beurre.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil.

Cuisez le gâteau :

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  
• Beurrez un moule à manqué de 22 ou 24 cm et versez-y le mélange.
• Enfournez et laissez cuire 20 à 25 min.
• Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau. Le gâteau doit rester coulant à « cœur ». La lame doit ressortir humide à la pointe.