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Crème de chou-fleur

Entrée 35 mn de cuisson 1 1 6 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 kg de chou-fleur pour 1,2 kg de fleurettes
  • 2 petites échalotes
  • 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 75 cl de lait
  • 30 cl d'eau
  • Noix de muscade
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 6 brins de persil
  • Sel, poivre du moulin

Préparez la crème de chou-fleur :

  • Séparez les fleurettes de chou-fleur, lavez-les et plongez-les 7 minutes dans un grand faitout d'eau bouillante salée puis égouttez-les.

  • Pelez les échalottes, hachez-les finements et faites-les suer dans le faitout avec l'huile d'olive et une pointe de sel. Puis ajoutez les fleurettes de chou-fleur et mélangez à feu doux.
  • Versez le lait et l'eau, portez à ébulition et laissez mijoter à léger frémissement pendant 25 minutes. Retirez du feu et mixez en ajoutant un peu de poivre, une pincée de noix de muscade et la crème fraîche.
  • Au moment de servir, faites réchauffer à feu doux, sans porter à ébullition, donnez un tour de poivre du moulin et ajoutez un brin de persil.

Astuces :

  • Ce plat se sert aussi bien chaud que froid, en plat ou en entrée.

  • Vous pouvez utiliser des fleurettes de chou-fleur sergelées, à cuire directement dans le lait et l'eau, sans décongélation, ni précuisson à l'eau.

Découvrez les bienfaits du :

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